Gelén som inte kan misslyckas

2010-08-14

Recept på Röd Vinbärsgelé:

Plocka bären knappt mogna med rik pektinhalt- vackert ljusröda i färgen.

- 8 liter röda vinbär knappt mogna
- cirka 7½ dl vatten
- 1 kg socker per liter avrunnen saft

Skölj bären väl men repa dem inte.
Låt rinna av.
Mät upp 1 knapp dl vatten till varje liter bär.
Koka bären med vattnet i en syltkittel tills de avgett sin saft.
Sila bären genom en silduk. Det kan ta en halvtimme.
Mät upp den sura saften. Av 8 liter bär får du cirka 2 liter sur saft.
Beräkna 1 kg socker till varje liter avrunnen saft. 

Koka sakta upp saften i en vid kastrull. 

Hetta samtidigt upp sockret på en långpanna i 100 gr varm ugn ca 10 minuter. Sockret ska bli riktigt hett.
Lyft saftgrytan från värmen. Häll under omrörning det heta sockret i den heta saften. Se till att sockret smälter helt medan du rör med en stor slev.
Häll genast över saften i små väl rengjorda geléglas. Det måste ske fort för saften geleár sig snabbt.
Täck det stelnade geléet med parafin. Bind över. 

Foto Henrik Edstrand